Os germes, também conhecidos como microorganismos, prosperam em uma variedade de temperaturas, mas geralmente são mais ativos na "zona de perigo" entre 40 ° F (4 ° C) e 140 ° F (60 ° C) .

Aqui está um colapso:

* abaixo de 40 ° F (4 ° C): A maioria das bactérias diminui seu crescimento significativamente, mas alguns ainda podem sobreviver e potencialmente se multiplicar.
* entre 40 ° F (4 ° C) e 140 ° F (60 ° C): Esta é a "zona de perigo" em que as bactérias se multiplicam rapidamente, aumentando o risco de doenças transmitidas por alimentos.
* acima de 140 ° F (60 ° C): A maioria das bactérias nocivas é morta a essa temperatura, e é por isso que cozinhar alimentos completamente é crucial.
* Temperaturas de congelamento: O congelamento não mata a maioria das bactérias; Simplesmente diminui seu crescimento.

Nota importante: Esta informação se aplica a bactérias gerais. Tipos específicos de germes, como vírus, fungos e parasitas, têm suas próprias faixas de temperatura ideais para o crescimento.