O desperdício alimentar está a tornar-se cada vez mais grave nos campi universitários, colocando sérios problemas ambientais, económicos e sociais. Como um grande coletivo, os estudantes universitários chineses contribuem significativamente para o desperdício de alimentos no campus. Compreender os factores que influenciam o seu comportamento de desperdício alimentar é essencial para o desenvolvimento de intervenções eficazes. Abaixo estão os principais fatores que os estudos identificaram:

1. Traços de personalidade:
Traços de personalidade, como consciência, economia e altruísmo, influenciam a forma como os alunos valorizam e utilizam os alimentos. A elevada consciência e parcimónia estão associadas a um menor desperdício de alimentos, enquanto o altruísmo promove um comportamento amigo do ambiente.

2. Preferência Alimentar e Percepção do Gosto:
As preferências alimentares individuais e a percepção do sabor desempenham um papel no comportamento de desperdício alimentar. Os alunos que gostam de uma maior variedade de alimentos e são menos exigentes têm maior probabilidade de terminar o que comem.

3. Tamanhos das Porções:
A estimativa inadequada das necessidades alimentares pode resultar em sobras e desperdício. As cantinas universitárias oferecem frequentemente porções fixas que podem não corresponder às necessidades reais dos alunos.

4. Etiqueta de jantar e normas sociais:
As normas culturais e sociais em torno das refeições influenciam o comportamento dos alunos. Numa cultura colectivista como a China, a mentalidade de “tomar mais para mostrar hospitalidade” ou a pressão dos pares para terminar toda a comida podem contribuir para o desperdício.

5. Falta de Conscientização e Conhecimento:
Alguns alunos podem não estar conscientes da gravidade e das consequências do desperdício alimentar. A falta de educação sobre práticas alimentares sustentáveis ​​pode impedir um comportamento responsável.

6. Conveniência e acessibilidade dos alimentos:
A conveniência das opções de refeições no campus pode encorajar pedidos maiores de alimentos sem considerar o consumo real. Opções fáceis de levar também podem levar ao desperdício.

7. Práticas de serviço de alimentação:
Práticas ineficientes de serviços alimentares, como a falta de armazenamento e preparação adequados, podem contribuir para a deterioração e o desperdício de alimentos. A disposição dos refeitórios, a acessibilidade aos utensílios e as instalações de eliminação de resíduos também influenciam o comportamento.

8. Gênero e Idade:
Estudos sugerem que as estudantes do sexo feminino tendem a desperdiçar menos alimentos em comparação com os homens.
Os alunos mais velhos podem estar mais conscientes sobre a redução do desperdício alimentar em comparação com os alunos mais jovens.

9. Preço dos Alimentos:
O custo dos alimentos pode impactar o comportamento do desperdício alimentar. Quando os estudantes pagam menos, eles podem valorizar menos e acabar desperdiçando-o.

10. Programa Educacional:
Certas disciplinas académicas, como os estudos ambientais, podem criar uma maior consciência sobre a sustentabilidade, levando a uma menor tendência para o desperdício de alimentos.

A compreensão destes factores pode ajudar a conceber intervenções específicas para combater o desperdício alimentar nos campi universitários. As abordagens devem considerar campanhas educativas, mudanças nas práticas de serviços alimentares, promoção de normas sustentáveis ​​e sensibilização para as consequências do desperdício alimentar. Envolver os estudantes no processo e envolver-se com a liderança universitária também é crucial para uma implementação eficaz.