O apego de uma substância a outra é chamado adesão .

Adesão, juntamente com coesão (A atração entre moléculas da mesma substância) faz da água um solvente particularmente bom. Aqui está o porquê:

* adesão a solutos: As moléculas de água são altamente polares, o que significa que têm uma extremidade positiva e negativa. Isso lhes permite formar atrações fortes (ligações de hidrogênio) com as extremidades polares de outras moléculas, como açúcar ou sal. Essa atração ajuda a separar as moléculas de soluto e dissolvê -las.
* coesão para si mesmo: As moléculas de água também têm forças coesas fortes, formando ligações de hidrogênio entre si. Isso ajuda a manter as moléculas de água agrupadas, mesmo quando estão tentando cercar e dissolver um soluto.

Em resumo, a combinação de forte adesão e coesão na água permite que ela dissolva efetivamente uma ampla gama de substâncias, tornando -o um excelente solvente.