A equação química para a quebra da lactose pela lactase é:

lactose + h₂o → glicose + galactose

Onde:

* lactose é o açúcar de dissacarídeo encontrado no leite.
* lactase é a enzima que quebra a lactose.
* h₂o é água, necessária para a reação.
* glicose é um açúcar monossacarídeo.
* galactose é outro açúcar monossacarídeo.

Nota: A própria lactase não está incluída na equação química porque é uma enzima e não é consumida na reação. Atua como um catalisador para acelerar a quebra da lactose.