H₂o é uma molécula, não um átomo, por isso não possui um número atômico. Os números atômicos são específicos para os elementos.
Veja como pensar sobre isso:
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h₂o é composto por dois átomos de hidrogênio (H) e um átomo de oxigênio (O).
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hidrogênio (h) tem um número atômico de 1.
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oxigênio (O) tem um número atômico de 8.
Portanto, H₂o é uma molécula composta por elementos com números atômicos específicos, mas não possui seu próprio número atômico.