O CO2 borbulhante em H2O produz ácido carbônico (H2CO3) .

Aqui está a reação:

CO2 (G) + H2O (L) ⇌ H2CO3 (aq)

O ácido carbônico é um ácido fraco que se forma em equilíbrio com dióxido de carbono e água. É por isso que as bebidas carbonatadas têm um sabor levemente ácido.