A gordura é composta principalmente por triglicerídeos . Triglicerídeos são compostos:

* glicerol: Uma molécula de álcool de três carbonos.
* ácidos graxos: Correntes longas de átomos de carbono com átomos de hidrogênio ligados.

Como eles se formam:

1. três ácidos graxos Anexe a cada molécula de glicerol através de ligações éster .
2. A molécula resultante é um triglicerídeo , a unidade básica de gordura.

Tipos de ácidos graxos:

* ácidos graxos saturados: Não têm ligações duplas entre átomos de carbono. Eles são tipicamente sólidos à temperatura ambiente e encontrados em gorduras animais e alguns óleos vegetais.
* ácidos graxos insaturados: Tem pelo menos uma ligação dupla entre os átomos de carbono. Eles são tipicamente líquidos à temperatura ambiente e encontrados em óleos vegetais.

Além dos triglicerídeos, as gorduras também contêm:

* fosfolipídios: Semelhante aos triglicerídeos, mas com um ácido graxo substituído por um grupo fosfato. São componentes importantes das membranas celulares.
* colesterol: Uma molécula de esteróide encontrada em gorduras animais. É importante para a estrutura celular e a produção de hormônios.

é importante observar: A gordura é um nutriente essencial, fornecendo energia e crucial para várias funções corporais. No entanto, consumir muita gordura saturada pode aumentar o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde.