quelação de íons ferrosos:um papel fundamental na absorção de ferro

O quelante de íons ferrosos é um processo em que um agente quelante liga -se a ferro ferroso (Fe²⁺) , formando um complexo estável . Este processo desempenha um papel crucial na absorção de ferro Da dieta.

Aqui está um colapso:

1. Ferro ferroso (Fe²⁺): A forma de ferro mais facilmente absorvida pelo corpo.
2. Agente quelante: Uma molécula com vários locais de ligação que podem formar um complexo estável com um íon metálico como ferro ferroso. Exemplos incluem:
* aminoácidos: Histidina, cisteína e glutamato
* ácido cítrico: Encontrado em frutas cítricas
* Phytate: Encontrado em grãos
* Outros ácidos orgânicos: Ácido ascórbico (vitamina C) e ácido málico
3. Complexo estável: O agente quelante se liga ao ferro ferroso, impedindo que ele reaja com outras moléculas no intestino. Essa estabilidade permite que o complexo seja absorvido de maneira mais eficaz na corrente sanguínea.

Por que quelar é importante?

* Aumenta a absorção: A quelação protege o ferro ferroso da oxidação (convertendo -o em ferro férrico menos absorvível) e precipitação (formando compostos insolúveis).
* Aumenta a biodisponibilidade: O complexo formado é menor e mais solúvel que o ferro livre, facilitando a absorção do corpo.

Impacto dos quelantes:

* Impacto positivo: Certos agentes quelantes, como vitamina C , promova a absorção de ferro.
* Impacto negativo: Outros quelantes, como fitato , inibir a absorção de ferro.

No geral, o quelante de íons ferrosos é um processo complexo que influencia significativamente a absorção de ferro. Compreender esse processo é crucial para manter os níveis adequados de ferro e prevenir a deficiência de ferro.

Nota: Embora a quelação desempenhe um papel vital na absorção de ferro, é apenas um fator que influencia esse processo. Outros fatores incluem o tipo de alimento consumido, o teor de ferro na dieta e o status de ferro individual.