Aqui está o que acontece quando você adiciona bicarbonato de sódio ao leitelho e como isso afeta o pH:

* Boretim é ácido: O leitelho tem um pH de cerca de 4,0-4,5, tornando-o ácido. Isso se deve ao ácido lático produzido por bactérias durante o processo de fermentação.
* bicarbonato de sódio é básico: O bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) é alcalino, com um pH de cerca de 8,3.
* A reação cria dióxido de carbono: Quando você combina bicarbonato de sódio e leitelho, eles reagem quimicamente. O ácido no soro de leite coalhado reage com o bicarbonato de sódio, produzindo gás dióxido de carbono (que é o que faz os bolos e as panquecas subirem).
* pH aumenta (torna -se menos ácido): À medida que a reação avança, o leitelho ácido é neutralizado pelo bicarbonato de sódio básico. Isso faz com que o pH da mistura aumente, tornando -se menos ácido.

Em resumo, a adição de bicarbonato de sódio ao leitelho fará com que o pH aumente (se torne menos ácido).