O açúcar se dissolve na água porque ambos são compostos de moléculas polares .

Aqui está o porquê:

* moléculas polares Tenha uma distribuição desigual de carga elétrica. Uma extremidade da molécula é ligeiramente positiva e a outra extremidade é ligeiramente negativa.
* As moléculas de água são altamente polares, com o átomo de oxigênio sendo ligeiramente negativo e os átomos de hidrogênio sendo ligeiramente positivos.
* As moléculas de açúcar também têm regiões polares, com os átomos de oxigênio sendo ligeiramente negativos e os átomos de carbono e hidrogênio sendo ligeiramente positivos.

Quando o açúcar é adicionado à água:

* As extremidades positivas das moléculas de água são atraídas para as extremidades negativas das moléculas de açúcar e vice -versa.
* Essas atrações separam as moléculas de açúcar e fazem com que se dispersem uniformemente por toda a água, criando uma solução.

Por outro lado, moléculas não polares, como o petróleo, não se dissolvem na água porque não têm essas atrações fortes.