Sim, o sal e o açúcar se dissolvem na água são mudanças físicas . Aqui está o porquê:

* Nenhuma nova substâncias é formada: Quando o sal (NaCl) ou açúcar (C12H22O11) se dissolve em água, as moléculas individuais de sal ou açúcar ficam cercadas por moléculas de água. Eles não mudam sua composição química. Você ainda pode recuperar o sal ou o açúcar original evaporando a água.
* A mudança é reversível: Você pode facilmente reverter o processo deixando a água evaporar. O sal ou o açúcar serão deixados para trás, inalterados.

Contraste isso com uma mudança química:

* Novas substâncias são formadas: Por exemplo, a queima de madeira é uma mudança química. A madeira reage com oxigênio e novas substâncias como cinzas, dióxido de carbono e água são criadas.
* A mudança não é facilmente reversível: Você não pode facilmente recuperar a madeira das cinzas e de outros produtos.

em resumo: A dissolução de sal ou açúcar na água é uma mudança física porque envolve uma mudança no estado ou forma, mas não uma mudança na composição química das substâncias envolvidas.