Os óleos hidrogenados são feitos de óleos vegetais insaturados , como:

* óleo de soja
* Óleo de sementes de algodão
* óleo de palma
* Óleo de Canola
* óleo de girassol

O processo de hidrogenação envolve a adição de átomos de hidrogênio às moléculas de óleo. Isso converte as moléculas de gordura insaturadas (com ligações duplas) em moléculas de gordura saturadas (com ligações únicas) .

Aqui está uma explicação simplificada:

* gorduras insaturadas Tenha consistência líquida à temperatura ambiente (como azeite). Eles contêm ligações duplas entre átomos de carbono em sua estrutura.
* gorduras saturadas são sólidos à temperatura ambiente (como manteiga). Eles têm apenas ligações únicas entre átomos de carbono em sua estrutura.

Ao adicionar hidrogênio, o processo de hidrogenação transforma óleos líquidos em gorduras sólidas. Este processo é usado para criar:

* margarina
* encurtamento
* Spreads
* Certos produtos assados ​​
* alimentos fritos

É importante observar que óleos parcialmente hidrogenados são uma fonte de trans gorduras , que foram associados a um risco aumentado de doenças cardíacas. É por isso que muitos fabricantes de alimentos se afastaram do uso de óleos parcialmente hidrogenados.