A coalhada de leite é uma mudança química . Aqui está o porquê:

* Alterações de composição química: A coalhada envolve a quebra das proteínas do leite (caseína) por ácidos (como o ácido lático produzido por bactérias) ou enzimas (como coalhas). Isso altera a composição química do leite, criando coalhada e soro de leite.
* irreversível: A coalhada é irreversível. Você não pode simplesmente "desmarcar" o leite revertendo o processo. Isso indica uma mudança permanente na estrutura química do leite.
* Novas substâncias Formulário: A coalhada e o soro de leite são substâncias distintas com propriedades diferentes do leite original. Esta formação de novas substâncias é uma marca registrada da mudança química.

Por outro lado, uma mudança física:

* Não altera a composição química da substância.
* Geralmente é reversível.
* Não cria novas substâncias.

Exemplos de mudanças físicas no leite o congelariam (alterando seu estado de matéria) ou aquecendo -o (alterando sua temperatura).