Não, essa afirmação está incorreta. Os ácidos graxos insaturados contêm pelo menos um duplo ligação covalente entre átomos de carbono.

Aqui está o porquê:

* ácidos graxos saturados têm todas as ligações únicas entre os átomos de carbono, o que significa que eles são "saturados" com átomos de hidrogênio.
* ácidos graxos insaturados tem pelo menos uma ligação dupla entre os átomos de carbono. Isso significa que eles têm menos átomos de hidrogênio do que um ácido graxo saturado com o mesmo número de átomos de carbono. A presença de ligações duplas introduz uma torção na cadeia de ácidos graxos, o que afeta suas propriedades físicas.

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