A água não de repente "se torna" um gás a uma única temperatura. Ele passa por um processo chamado evaporação , o que pode acontecer em uma variedade de temperaturas.

Aqui está um colapso:

* ponto de ebulição: A temperatura na qual a água ferve e rapidamente se transforma em vapor é 100 ° C (212 ° F) à pressão atmosférica padrão. Este é o ponto em que a pressão do vapor de água é igual à pressão atmosférica.
* evaporação: A evaporação acontece em temperaturas abaixo do ponto de ebulição. As moléculas de água na superfície ganham energia suficiente para escapar no ar como vapor. Esse processo acontece mais rápido a temperaturas mais altas.

Portanto, enquanto 100 ° C é o ponto em que a água ferve mais facilmente, ela pode evaporar a temperaturas significativamente mais baixas que isso.