O mel contém principalmente açúcares , que não são compostos iônicos e, portanto, não formam cátions e ânions.

No entanto, o mel contém quantidades vestigiais de outros compostos, e isso pode contribuir para a presença de alguns íons:

* minerais: O mel contém pequenas quantidades de minerais como potássio, cálcio, magnésio e sódio. Estes podem existir como cátions em solução.
* ácidos: O mel também contém alguns ácidos, como o ácido glucônico, que podem contribuir para a presença de íons hidrogênio (H+) em solução.

Portanto, enquanto o mel não contém quantidades significativas de cátions e ânions, as quantidades de rastreamento desses íons podem ser encontradas em minerais e ácidos.