A cristalização é uma técnica de separação usada para separar misturas de sólidos de líquidos. A mistura é aquecida para dissolver o sólido e depois resfriada para fazer com que o sólido cristalize fora da solução. Os cristais são então filtrados do líquido.

A cristalização é usada para separar misturas de sólidos que possuem diferentes solubilidades. Por exemplo, o sal pode ser separado da água por cristalização, porque o sal é mais solúvel em água quente do que em água fria. Quando a solução de água salgada é aquecida, o sal se dissolve. Quando a solução é resfriada, o sal cristaliza na solução.

A cristalização também pode ser usada para separar misturas de sólidos que possuem diferentes pontos de fusão. Por exemplo, o açúcar pode ser separado da água por cristalização, porque o açúcar tem um ponto de fusão mais elevado do que a água. Quando a solução de água com açúcar é aquecida, o açúcar se dissolve. Quando a solução é resfriada, o açúcar cristaliza da solução.