A fórmula química 2CH3COO representa duas moléculas de acetato, que é o ânion do ácido acético (CH3COOH). É comumente encontrado na forma de sal, como acetato de sódio (CH3COONa) ou acetato de potássio (CH3COOK). Os sais de acetato são frequentemente usados ​​como aditivos alimentares, conservantes ou como materiais de partida em diversas reações químicas. Eles também são encontrados naturalmente em muitas frutas, vegetais e alimentos fermentados.