O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, é uma vitamina solúvel em água que é facilmente oxidada. Quando exposto ao ar, o ácido ascórbico reage com o oxigênio para formar ácido desidroascórbico, que é inativo como vitamina. Este processo é acelerado pelo calor, luz e íons metálicos, como cobre e ferro.

Para evitar a oxidação do ácido ascórbico, ele deve ser armazenado em local fresco e escuro, longe de fontes de calor e íons metálicos. Também deve ser armazenado em um recipiente hermético para evitar a exposição ao oxigênio.

Se a solução de ácido ascórbico for exposta ao ar, perderá gradualmente a sua potência. A taxa de perda dependerá das condições sob as quais a solução é armazenada.

Portanto, é importante tomar precauções para evitar a oxidação da solução de ácido ascórbico, a fim de manter a sua potência.