O número de oxidação do vinagre não pode ser determinado porque o vinagre é uma mistura e não um composto único. O vinagre normalmente contém ácido acético (CH3COOH), água e vestígios de outros compostos orgânicos. O número de oxidação do ácido acético é -1 para carbono, +1 para hidrogênio e -2 para oxigênio. No entanto, o número de oxidação global do vinagre não pode ser determinado sem conhecer as proporções exactas destes compostos na mistura.