O gelo picado é uma substância pura. É composto por apenas um elemento, a água, e possui composição química definida.

O gelo picado também é uma substância homogênea. Isso significa que tem a mesma composição por toda parte. Cada pedaço de gelo picado é composto pelas mesmas moléculas de água.

Em contraste, uma mistura é uma combinação de duas ou mais substâncias que não estão quimicamente ligadas entre si. Uma mistura pode ser heterogênea, o que significa que possui composições diferentes em partes diferentes, ou pode ser homogênea, o que significa que possui a mesma composição em todas as partes.