O éter é insolúvel em água porque é um solvente apolar, enquanto a água é um solvente polar. Os solventes apolares não dissolvem solutos polares e os solventes polares não dissolvem solutos apolares. Esta diferença na solubilidade se deve às diferentes estruturas moleculares dos solventes polares e apolares.

* Solventes polares têm moléculas com extremidade positiva e extremidade negativa, o que cria um momento dipolar. Isso permite que solventes polares dissolvam solutos que possuem um momento dipolar ou que podem formar ligações de hidrogênio.

* Solventes não polares têm moléculas distribuídas uniformemente, sem extremidades positivas ou negativas. Isso significa que solventes apolares não podem dissolver solutos que tenham momento dipolar ou que possam formar ligações de hidrogênio.

O éter é um solvente apolar porque possui uma estrutura molecular distribuída uniformemente, sem extremidades positivas ou negativas. Isto significa que não pode dissolver a água, que é um solvente polar.