A composição química do giz é principalmente carbonato de cálcio (CaCO3). O giz é uma rocha sedimentar formada a partir do acúmulo de conchas e esqueletos de minúsculos organismos marinhos chamados cocolitóforos ao longo de milhões de anos. A composição química do giz pode variar ligeiramente dependendo da localização e das condições geológicas onde foi formado, mas normalmente contém mais de 95% de carbonato de cálcio.