Quando o calor é adicionado à água líquida, as moléculas ganham energia e se movem mais rapidamente, quebrando as ligações de hidrogênio entre elas. Como resultado, a água líquida evapora e se transforma em gás, vapor d'água. O ponto de ebulição da água é a temperatura na qual a pressão de vapor do líquido se iguala à pressão que envolve o líquido e o líquido se transforma em vapor. O ponto de ebulição da água ao nível do mar é 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit).

Aqui está uma explicação mais detalhada do processo:

1. A energia cinética aumenta :Quando o calor é adicionado à água líquida, as moléculas ganham energia cinética e se movem mais rápido. Esse aumento da energia cinética faz com que as moléculas colidam umas com as outras com mais frequência e com maior força.


2. Quebrar ligações de hidrogênio :As moléculas de água são mantidas unidas por ligações de hidrogênio, que são forças intermoleculares que se formam entre um átomo de hidrogênio e um átomo altamente eletronegativo, como oxigênio ou nitrogênio. À medida que as moléculas se movem mais rapidamente e colidem umas com as outras com mais frequência, as ligações de hidrogénio entre elas começam a quebrar.


3. Escapando do líquido :À medida que mais e mais ligações de hidrogênio são quebradas, as moléculas são capazes de escapar do líquido para a fase gasosa. Este processo é chamado de evaporação.


4. Ebulição :O ponto de ebulição da água é a temperatura na qual a pressão de vapor do líquido é igual à pressão que envolve o líquido. A esta temperatura, as moléculas de água têm energia suficiente para superar a pressão atmosférica e escapar do líquido em grande número. Diz-se que a água está fervendo.