Muitas substâncias que se dissolvem na água também reduzem seu ponto de congelamento, permitindo que a água permaneça líquida em temperaturas mais baixas ou derretendo o gelo se estiver congelado. As substâncias que fazem isso incluem sal, açúcar e álcool. A quantidade da alteração depende da substância que você usa. O efeito, que os cientistas chamam de depressão no ponto de congelamento, ajuda a manter as estradas e calçadas livres de gelo e neve nos meses de inverno.
Sal como De-Icer

Quando as estradas congelam no inverno, o departamento de estradas é rápido espalhar sal nas estradas para derreter o gelo. O sal diminui o ponto de congelamento. Enquanto a temperatura estiver mais alta que o novo ponto de congelamento, o gelo derreterá. É o mesmo princípio usado quando o sal-gema é usado para resfriar um banho de gelo abaixo de 0 graus Celsius (32 graus Fahrenheit) para criar sorvete.

Isso funciona porque a presença do sal substitui parte da água moléculas, o que significa que o gelo e a água não podem existir em equilíbrio à temperatura de congelamento. O gelo não entra em contato com tantas moléculas de água pura e, portanto, é incapaz de manter a livre troca de moléculas entre a água e o gelo. O resultado é o derretimento do gelo, de acordo com o site de química geral da Universidade Estadual de Frostburg.
Álcool e o ponto de congelamento

Se você já derramou licor sobre gelo, provavelmente já reparou que o gelo derrete extraordinariamente rápido. Isso ocorre porque o álcool reduz significativamente a temperatura de congelamento da água. Embora a maioria das bebidas alcoólicas contenha um pouco de água, bebidas com alto teor de álcool, como bourbon ou vodka, não congelam no freezer doméstico - nem esfregam álcool.

Assim como a temperatura de congelamento necessária cai quando o álcool é adicionado ao gelo, a temperatura do copo ou de qualquer outro lugar ao redor do gelo agora está mais alta que o novo ponto de congelamento. Como não está mais frio o suficiente para permanecer congelado, o gelo derrete.
Efeito do açúcar no gelo

A água do açúcar reagirá com o gelo de maneira semelhante ao álcool, embora em um grau muito menos perceptível. Uma bebida açucarada, como chá doce ou Kool Aid, permitirá que o gelo derreta lentamente e realmente resfrie o líquido a um ponto ligeiramente inferior a 0 graus Celsius (32 graus Fahrenheit) sem congelar toda a bebida.