Estudo revela que o amaranto pode ser usado como corante alimentar natural

Um novo estudo descobriu que o amaranto, um grão sem glúten, pode ser usado como corante alimentar natural. O estudo, publicado na revista Food Chemistry, descobriu que o extrato de amaranto pode produzir uma variedade de cores, incluindo vermelho, roxo e azul.

Os pesquisadores usaram um método de extração com solvente para extrair os pigmentos das sementes de amaranto. Eles então testaram os extratos quanto à estabilidade da cor e atividade antioxidante. Os resultados mostraram que os extratos de amaranto foram estáveis ​​em diferentes níveis de pH e temperaturas, além de exibirem atividade antioxidante.

Os pesquisadores acreditam que o extrato de amaranto pode ser um potencial corante alimentar natural para uso na indústria alimentícia. O amaranto é um grão relativamente barato e amplamente disponível e não contém nenhum alérgeno conhecido. O extrato também é estável e possui atividade antioxidante, o que pode torná-lo uma alternativa mais saudável aos corantes alimentares sintéticos.

Aplicações potenciais do amaranto como corante alimentar natural

O extrato de amaranto pode ser usado para colorir uma variedade de alimentos, incluindo bebidas, doces, sorvetes e iogurtes. Também pode ser usado em cosméticos e produtos de higiene pessoal.

O uso de corantes alimentares naturais está se tornando cada vez mais popular à medida que os consumidores se tornam mais conscientes dos potenciais riscos à saúde dos corantes alimentares sintéticos. O extrato de amaranto é um corante alimentar natural promissor que tem potencial para substituir corantes alimentares sintéticos em diversas aplicações.

É necessária mais pesquisa

Embora os resultados do estudo sejam promissores, são necessárias mais pesquisas para confirmar a segurança e eficácia do extrato de amaranto como corante alimentar natural. Os pesquisadores planejam realizar estudos adicionais para avaliar a toxicidade, alergenicidade e estabilidade do extrato em diferentes produtos alimentícios.

Se os resultados desses estudos forem positivos, o extrato de amaranto poderá se tornar uma adição valiosa à indústria de corantes alimentares naturais. Poderia fornecer uma alternativa segura, saudável e acessível aos corantes alimentares sintéticos.