Pão Sourdough é um tipo de pão fermentado que usa fermento inicial em vez de fermento comercial. Os starters Sourdough são feitos de uma mistura de farinha e água que é deixada fermentar por um período de tempo, normalmente vários dias. Durante a fermentação, as bactérias e leveduras do fermento convertem os açúcares da farinha em ácido láctico e gás dióxido de carbono. O ácido láctico dá ao pão de massa fermentada o seu sabor azedo característico, enquanto o gás dióxido de carbono faz com que o pão cresça.

O processo de fazer pão de massa fermentada é relativamente simples. Primeiro, a massa fermentada é alimentada com partes iguais de farinha e água e deixada fermentar por várias horas. Assim que o starter estiver ativo, ele é misturado com farinha, água e sal para formar uma massa. A massa é então amassada e deixada crescer por várias horas. Por fim, a massa é moldada e assada em forno pré-aquecido.

O pão Sourdough tem uma série de vantagens em relação ao pão feito com fermento comercial. Primeiro, o pão fermentado é mais digerível do que o pão feito com fermento comercial. Isso ocorre porque o ácido láctico do pão fermentado ajuda a quebrar o glúten da farinha, facilitando a digestão do corpo. Em segundo lugar, o pão fermentado tem uma vida útil mais longa do que o pão feito com fermento comercial. Isso ocorre porque o ácido láctico do pão fermentado inibe o crescimento de mofo e bactérias. Terceiro, o pão de massa fermentada tem sabor e textura únicos que muitas pessoas consideram atraentes.

Aqui estão os passos sobre como fazer pão de massa fermentada:

1. Faça uma entrada de massa fermentada. Isso pode ser feito misturando partes iguais de farinha e água em uma jarra e deixando-a em temperatura ambiente por vários dias. A entrada estará pronta quando estiver borbulhante e com cheiro azedo.
2. Alimente o fermento inicial. Assim que o starter estiver ativo, ele deve ser alimentado com partes iguais de farinha e água todos os dias. Isso manterá o starter vivo e ativo.
3. Faça a massa de pão fermentado. Para fazer a massa, misture o fermento com farinha, água e sal. A massa deve ser amassada até ficar lisa e elástica.
4. Deixe a massa crescer. A massa deve crescer por várias horas até dobrar de tamanho.
5. Dê forma à massa. A massa pode ser moldada em pães, rolos ou tranças.
6. Asse o pão. O pão deve ser assado em forno pré-aquecido até dourar.
7. Aproveite seu pão de massa fermentada! O pão Sourdough é melhor apreciado recém-saído do forno, mas também pode ser armazenado em temperatura ambiente ou congelado para uso posterior.

O pão Sourdough é uma alternativa deliciosa e nutritiva ao pão feito com fermento comercial. É fácil de fazer em casa e pode ser apreciado por pessoas de todas as idades.