Tudo no mundo é composto de partículas que agem de forma diferente dependendo do estado em que se encontram. Um cubo de gelo é feito de partículas de água, mas é sólido porque suas partículas são embaladas juntas, resultando em seu estado fixo e duro.
TL; DR (muito longo; não lidos)
Quando um cubo de gelo sólido é removido de um freezer, o ar mais quente dá às suas partículas o calor energia que precisam se espalhar.
Sólida para partículas líquidas
Quando você tira cubos de gelo do freezer, o processo de fusão começa imediatamente porque a temperatura do ar ao redor dos cubos de gelo é mais quente do que a temperatura no congelador. A água congela a zero graus Celsius (32 graus Fahrenheit). As partículas sólidas de gelo absorvem a energia térmica do ar mais quente, fornecendo energia às partículas e permitindo que se afastem umas das outras. As partículas líquidas ainda se tocam, mas estão mais afastadas do que as partículas sólidas. Eles passam um pelo outro e não têm uma forma regular como os sólidos. É o que acontece quando o cubo de gelo (sólido) se transforma em água (um líquido). A razão pela qual um cubo de gelo ocupa uma área muito menor do que quando ele derrete é que as partículas antes compactas se espalharam e ocupam mais espaço.
Líquido para partículas de gás
Você Acho que um cubo de gelo derreteu completamente quando se transforma em líquido, mas o processo pode ir muito além. Se a temperatura ao redor do líquido atingir seu ponto de ebulição de 100 graus Celsius (12 graus F), a água evapora e se transforma em vapor de água. O calor dá às partículas líquidas energia suficiente para se afastarem umas das outras até que fiquem esparsamente espaçadas e não possam ser vistas a olho nu. Eles agora são organizados aleatoriamente e podem se mover livremente em todas as direções.
Acelerando o processo de fusão
Se você quiser derreter cubos de gelo mais rápido, você tem que abaixar o ponto de congelamento do gelo - faça derreter em um líquido a uma temperatura mais baixa que o normal. A maneira mais fácil de fazer isso é polvilhar sal (cloreto de sódio) nos cubos de gelo. Os cubos de gelo puros contêm apenas gelo e água, que dizem estar em equilíbrio dinâmico entre si. O equilíbrio entre o congelamento e a fusão pode ser mantido no ponto de congelamento-fusão de 0 graus Celsius (32 graus F), a menos que as condições mudem de uma maneira que favoreça um dos processos sobre o outro. Adicionar sal altera as condições porque as moléculas de sal se dissolvem na água, mas não se acumulam facilmente no aglomerado de moléculas no sólido. Há menos moléculas de água no lado líquido porque parte da água foi substituída por sal, então a taxa de congelamento cai.
