A sacarose, ou açúcar de mesa comum, está disponível em quase todas as casas da América. A maioria sabe como uma substância granular branca usada para adoçar alimentos e bebidas. Mas entre os cientistas, o açúcar é mais conhecido por suas propriedades químicas. Eles estão cientes de que, devido a essas propriedades, a sacarose não é um açúcar aldose.

Sacarose

A sacarose é um dissacarídeo, que é uma molécula de carboidrato complexa que é composta de dois açúcares monossacarídeos ligados juntos. Ambos os monossacarídeos em sacarose estão presentes em suas formas componentes na natureza. Estes monossacarídeos são glicose e frutose.

Glicose

A glicose é um açúcar que está presente nas plantas durante a fotossíntese. Quando nossos corpos quebram o açúcar após o consumo de alimentos, a glicose viaja para a corrente sanguínea. Aqueles que sofrem de diabetes não são capazes de regular os níveis de glicose em seus corpos. Por causa da presença de grupos atômicos de aldeídos em sua estrutura molecular, a glicose é um açúcar aldose. Frutose é um açúcar presente na maioria das bagas, frutos de árvores e melões, bem como mel. É um açúcar redutor simples, o que significa que é capaz de reduzir a quantidade de produtos químicos em sua estrutura através da oxidação. A frutose é considerada uma cetona devido à presença de grupos atômicos cetônicos.

Classificação

Como a sacarose é um dissacarídeo complexo, ela não é classificada como aldose ou cetona. Em vez disso, é um composto que contém ambos. Ele pode ser facilmente decomposto em moléculas aldose e cetônicas de seus componentes, seja durante a digestão no corpo, seja através da exposição a ácidos como os presentes no suco de limão enquanto cozinha.

Testes

, a sacarose irá falhar testes como o teste de Benedict, que são projetados para detectar moléculas de aldoses presentes em sua composição. Isto é devido ao seu tipo único de estrutura molecular de cadeia fechada.