A hidrólise enzimática de alimentos ocorre em várias partes do sistema digestivo:

* boca: Saliva contém a enzima amilase salivar que começa o colapso de amido em açúcares mais simples.
* estômago: O estômago contém pepsina , uma enzima que quebra proteínas em polipeptídeos menores. O ambiente ácido do estômago também ajuda as proteínas desnaturas, tornando -as mais acessíveis à pepsina.
* intestino delgado: É aqui que ocorre a maioria da hidrólise enzimática. O intestino delgado recebe enzimas do pâncreas e seu próprio forro:
* amilase pancreática Continua a quebra do amido em açúcares mais simples.
* lipase pancreática quebra gorduras em ácidos graxos e glicerol.
* tripsina , quimotripsina e carboxipeptidase (do pâncreas) dividem ainda mais as proteínas em peptídeos e aminoácidos menores.
* lactase , sucrase e maltase (No revestimento do intestino delgado) quebra diferentes tipos de açúcares (lactose, sacarose e maltose, respectivamente) em açúcares mais simples, como glicose e frutose.

Portanto, a hidrólise enzimática dos alimentos não se limita a um único local, mas ocorre em todo o trato digestivo, começando na boca e continuando no estômago e intestino delgado.