O fermento precisa de algumas coisas importantes para trabalhar sua mágica:

Comida:

* açúcar: O fermento come principalmente açúcares simples, como glicose, frutose e sacarose. Estes são encontrados naturalmente em frutas, grãos e mel, ou podem ser adicionados como açúcar ou melaço.
* aminoácidos: Estes são os blocos de construção de proteínas e são importantes para o crescimento e metabolismo de leveduras. Eles são encontrados em grãos, malte ou podem ser adicionados como suplementos de nutrientes.

Ambiente:

* calor: O fermento prospera em temperaturas quentes, idealmente entre 70-85 ° F (21-29 ° C).
* umidade : O fermento precisa de água para funcionar.
* oxigênio (para um pouco de fermento): Alguns tipos de fermento, como os usados ​​para fabricação de pão, precisam de oxigênio durante os estágios iniciais para se reproduzir. No entanto, outros tipos de leveduras, como os usados ​​na vinificação, preferem trabalhar em um ambiente anaeróbico (sem oxigênio).
* acidez: O fermento prefere um ambiente levemente ácido, que geralmente é fornecido pela acidez natural dos ingredientes.

Outros fatores:

* tempo: O fermento precisa de tempo para trabalhar sua mágica, seja a massa fermentando ou fazendo vinho.
* ph: O fermento é mais ativo dentro de uma certa faixa de pH, que geralmente é fornecida pelos ingredientes e pelo ambiente.
* ausência de inibidores: Certas substâncias, como álcool ou conservantes, podem inibir a atividade de leveduras.

Ao fornecer esses elementos -chave, você pode criar o ambiente perfeito para o seu fermento trabalhar sua mágica!