Salmonella é uma bactéria que pode causar intoxicação alimentar em humanos. É normalmente encontrado em carnes cruas ou mal cozidas, aves, ovos e leite não pasteurizado. A Salmonella também pode ser transmitida através do contato com animais infectados ou suas fezes.

Existem várias razões pelas quais a salmonela é tão difícil de erradicar.

* É uma bactéria resistente. A Salmonella pode sobreviver em uma ampla variedade de ambientes, incluindo temperaturas extremas e altas concentrações de sal.
* Pode ser transmitido de diversas maneiras. A Salmonella pode ser transmitida através do contato com alimentos, água, animais ou superfícies contaminados.
* Pode causar uma ampla variedade de sintomas. A Salmonella pode causar uma variedade de sintomas, incluindo diarreia, vômito, febre e dor abdominal. Esses sintomas podem variar em gravidade e algumas pessoas podem não apresentar nenhum sintoma.
* Pode ser difícil de diagnosticar. A infecção por Salmonella pode ser difícil de diagnosticar, pois pode assemelhar-se a outras doenças, como a gripe.
* Pode ser tratado, mas não curado. Não há cura para a infecção por salmonela, mas ela pode ser tratada com antibióticos. O tratamento geralmente envolve tomar antibióticos por 7 a 10 dias.

Além destes factores, o comércio global de alimentos também contribuiu para a propagação da salmonela. A Salmonella pode ser transportada por longas distâncias em produtos alimentares contaminados e também pode ser transmitida através do contato com animais infectados ou suas fezes.

A melhor forma de prevenir a infecção por salmonela é praticar bons hábitos de segurança alimentar. Isso inclui cozinhar bem carnes e aves, lavar frutas e vegetais antes de comê-los e evitar leite não pasteurizado. Também é importante lavar bem as mãos após manusear carne crua, aves ou ovos.