Essa é uma ótima pergunta! Você está absolutamente certo, todo movimento é relativo. Veja como isso se aplica ao pôr do sol:

* O sol não está realmente se movendo: A terra está girando em seu eixo. Enquanto nosso planeta gira, o sol parece se mover pelo céu.
* Nosso quadro de referência: O quadro de referência para o pôr do sol é a superfície da Terra . À medida que a terra gira, diferentes partes do planeta enfrentam o sol. Quando a rotação da Terra traz o sol abaixo do horizonte em nosso local, experimentamos o pôr do sol.
* em relação ao sol: Da perspectiva do sol, a terra é a que se move. Mas desde que vivemos na Terra, experimentamos o pôr do sol enquanto o sol se pôs no oeste.

Então, em resumo, a referência para o pôr do sol é a superfície da Terra, e é realmente a rotação da Terra que nos leva a ver o sol aparecer.