George Washington Carver era um cientista agrícola afro-americano a quem se atribuía a descoberta ou o desenvolvimento de mais de 300 usos para o amendoim. Sua principal motivação para fazer isso foi incentivar os agricultores negros do sul a fazerem a rotação de suas plantações. Na época, a maioria dos agricultores do Extremo Sul cultivava algodão ou tabaco - ambas as culturas que esgotavam os nutrientes do solo. Carver entendeu que os fazendeiros veriam melhores colheitas de algodão se alternassem o plantio de algodão com plantações que reabastecessem o solo, como batata-doce, soja, ervilhas e amendoim. Do escravo ao cientista de renome

Amendoim nem sequer eram considerados uma cultura comercial nos Estados Unidos quando Carver começou a estudar seus usos na década de 1890. Na época de sua morte em 1943, os amendoins estavam entre as seis principais culturas de rendimento nos EUA, em grande parte devido à demanda por manteiga de amendoim, óleo de amendoim e outros produtos à base de amendoim que Carver descobriu ou promoveu. George Washington Carver tornou-se o cientista afro-americano mais conhecido de sua época. Tendo nascido na escravidão e ganhado proeminência como um dos principais agricultores do mundo, ele se tornou amplamente reconhecido como um símbolo do que os afro-americanos poderiam alcançar. Em 1943, o presidente Franklin D. Roosevelt transformou a infância de Carver no primeiro monumento nacional a honrar um afro-americano.