p Um pigmento comum de planta que também é um potente antioxidante pode em breve ser um suplemento de saúde comum, conforme os pesquisadores A * STAR se aproximam de torná-lo solúvel. p Estudos em laboratório e em animais da quercetina - um dos antioxidantes vegetais alimentares mais abundantes - sugerem que ela pode oferecer antioxidantes, anticâncer, anti-obesidade, benefícios antiinflamatórios e antimicrobianos se incorporados em suplementos alimentares. No entanto, seu uso tem sido limitado pelo fato de não se dissolver em água, o que reduz sua capacidade de absorção.

p A equipe de pesquisa, liderado por Yuancai Dong do Instituto A * STAR de Ciências Químicas e de Engenharia enfrentou dois desafios principais; o primeiro era encontrar uma maneira de quebrar a quercetina em nanopartículas que permitissem que ela fosse melhor absorvida no trato gastrointestinal, e a segunda era estabilizar as nanopartículas para que não se aglomerassem em uma forma menos solúvel.

p "Existem algumas publicações na literatura sobre a preparação de nanopartículas de quercetina, mas essas nanopartículas tornam-se altamente aglomeradas imediatamente após a formação e / ou durante o processo de secagem, então seus benefícios são severamente diminuídos, "diz o dong

p Para resolver esses problemas, a equipe formou nanopartículas de quercetina em uma solução etanólica pela adição de água, ao qual adicionaram fibras alimentares insolúveis na forma de celulose ou amido resistente. “Usamos fibra alimentar como formadora da matriz, para que as nanopartículas de quercetina possam ser depositadas individualmente na superfície das fibras, que garante todos os benefícios de uma taxa de dissolução mais rápida, "disse Dong.

p Normalmente, quando as nanopartículas de quercetina são formadas, eles se aglomeram e crescem em grandes partículas em minutos. Mas com a adição da fibra alimentar insolúvel, as nanopartículas de quercetina ligam-se às superfícies das partículas de fibra. A solução foi então seca por pulverização em uma forma de pó, produzindo nanopartículas que eram estáveis ​​e não aglutinantes.

p Esta técnica evitou os problemas de aglutinação que anteriormente frustraram os esforços para criar nanopartículas de quercetina, e a nanoformulação resultante foi considerada significativamente mais solúvel do que a quercetina bruta.

p Como um benefício adicional, a celulose e o amido resistente trouxeram seus próprios benefícios à saúde que potencializaram ainda mais os efeitos antioxidantes da quercetina.

p "Achamos que a formulação de nanopartículas de quercetina / fibra alimentar pode ser usada como um novo ingrediente alimentar ou como um suplemento, "Dong diz. No entanto, dada a quercetina, tem um sabor nada agradável, processamento adicional é necessário para torná-lo um aditivo alimentar viável.