Não, sua velocidade não é constante ao correr em torno de uma pista a 5 km/h. Aqui está o porquê:
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velocidade é uma quantidade vetorial: Tem magnitude (velocidade) e direção.
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A direção está mudando: Mesmo que você esteja funcionando a uma velocidade constante de 5 km/h, sua direção está constantemente mudando ao circular a pista.
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Portanto, a velocidade está mudando: Como a velocidade inclui a direção e sua direção está mudando, sua velocidade não é constante.
Pense desta maneira: Se você corresse em linha reta a 5 km/h, sua velocidade seria constante. Mas correr em círculo significa que você está constantemente mudando de direção, então sua velocidade está mudando, mesmo que sua velocidade permaneça a mesma.