Sequências de tempo mostrando o processo de estourar a rolha de garrafas armazenadas em três temperaturas diferentes, a saber, 6 ° C (a), 12 ° C (b), e 20 ° C (c). O intervalo de tempo entre cada quadro é de 400 µs. Crédito:Equipe Efervescência, Champagne et Applications / URCA
Estourar uma garrafa de champanhe que foi armazenada a 20 graus Celsius (algo que alguém realmente nunca deveria fazer) ejeta uma "mini-nuvem" passageira mais fria do que gelo e azul como o céu, cientistas impressionados disseram quinta-feira.
Sua pesquisa, usando uma câmera super-alta velocidade, revelou um fenômeno nunca antes visto, a equipe relatou no jornal Relatórios Científicos .
Ao abrir garrafas a 20 C, "observamos uma nuvem azulada que foi totalmente inesperada, "disse o co-autor do estudo Gerard Liger-Belair, professor da Universidade de Reims, na região francesa de Champagne, onde ele estuda bolhas e espuma.
Garrafas resfriadas a seis ou 12 graus Celsius (42,8-53,6 graus Fahrenheit) - libera uma névoa branco-acinzentada quando abertas, um fenômeno mais conhecido que ocorre quando o gás que jorra do gargalo se expande à medida que escapa da alta pressão interna.
Quando isso - um processo conhecido como expansão adiabática - acontece, a temperatura do gás despenca e condensa-se para formar a névoa esbranquiçada familiar para aqueles que gostam de tilintar uma flauta ocasional.
A temperatura de bebida recomendada para o espumante é de 8 a 10 ° C.
A 20 C, os autores do estudo descobriram, algo estranho acontece. Não há nuvem branca, mas sim uma pluma azul fugaz que começa dentro do gargalo.
A equipe usou câmeras que podem levar até 12, 000 fotos por segundo para observar os primeiros milésimos de segundos após a remoção de uma rolha.
Três instantâneos, em 1,2 ms após o processo de estourar a cortiça, mostrando a condensação de vapor d'água acima dos gargalos de garrafas armazenadas a 6 ° C (a), 12 ° C (b), e a pluma de congelamento de CO2 de um azul profundo jorrando do gargalo da garrafa armazenada a 20 ° C (c), respectivamente. Crédito:Equipe Efervescência, Champagne et Applications / URCA
"As garrafas a 20 C estavam sob tal pressão (na ordem de oito bar) que a expansão adiabática permitiu que a temperatura do gás que escapava caísse para uma temperatura glacial de menos 90 C (menos 130 Fahrenheit), "Liger-Belair disse à AFP.
Como o céu
Isso é mais frio do que o ponto de congelamento do dióxido de carbono. A pressão ambiente ao nível do mar é de cerca de um bar.
"A nuvem azulada se forma quando o CO2 se transforma em partículas em miniatura de gelo seco que refletem a luz ambiente, "explicou a pesquisadora.
"Esta nuvem azul tem a mesma origem física que a cor azul do céu. Isso não é extraordinário?"
A névoa azul não é visível a olho nu, pois dura apenas cerca de dois ou três milésimos de segundo.
O céu da Terra é azul porque pequenas moléculas no ar espalham luz azul, que tem um comprimento de onda mais curto e uma frequência mais alta, mais fortemente do que outras cores.
A descoberta não tem implicações na forma como fazemos ou consumimos o espumante, disse Liger-Belair.
"É simplesmente um belo experimento de física feito com um produto familiar. Quem teria pensado que em alguns milissegundos, encontraríamos tais condições extremas durante a abertura de uma garrafa de champanhe? "
© 2017 AFP
