p Você já viu uma gota d'água navegar em um labirinto? Isso é possível graças ao mesmo fenômeno que permite saber se uma grelha está quente o suficiente para uma massa de panqueca. Gotículas de água que dançam e deslizam por uma superfície quente em vez de ferver no local estão experimentando o efeito Leidenfrost. Compreender Leidenfrost - descrito pela primeira vez há mais de 200 anos - ajudou os engenheiros a criar máquinas a vapor mais eficientes. Hoje, os cientistas estão usando câmeras de alta velocidade para caracterizar melhor como a água superquente se comporta em superfícies de metal. A investigação pode levar a melhorias na geração de energia.