As enzimas - proteínas com capacidade de catalisar reações biológicas - têm a incrível capacidade de trabalhar em velocidades surpreendentes. Alguns exemplos notáveis podem processar milhares de reações a cada segundo. A rápida reação da catalase pode até ser vista a olho nu - basta adicionar alguma enzima ao peróxido de hidrogênio, e o líquido começará a borbulhar imediatamente. Isso significa, então, que toda vez que a concentração de substrato é aumentada, as enzimas reagem aumentando a velocidade da atividade?
O Conceito de Velocidade Máxima

Muitas enzimas processam dezenas ou centenas de reações a cada segundo, em vez de milhares . Inicialmente, uma concentração mais alta de substrato aumentará a atividade enzimática, mas quando as enzimas ficarem saturadas, não haverá mais aumento na atividade de processamento, independentemente da quantidade de substrato presente. Esse ponto é chamado de velocidade máxima - em um gráfico de atividade da velocidade versus concentração do substrato, a linha de atividade é nivelada horizontalmente à medida que se aproxima da velocidade máxima. Para recapitular, você pode aumentar a atividade da enzima aumentando a concentração do substrato, mas apenas até a velocidade máxima da enzima.