Criar e observar queijo mofado é um experimento popular de feira de ciências. Esses tipos de experimentos podem ajudar a descobrir quais queijos são mais resistentes ao mofo e por que, um fato que é útil em inúmeras situações da vida real. Campistas e mochileiros estão entre algumas pessoas que acham esta informação inestimável. A taxa de crescimento de fungos pode ser rastreada e explicada à medida que os esporos crescem. Sempre tenha cuidado ao cultivar mofo, pois alguns tipos são tóxicos.

Tipos de Queijo

Tente comprar vários tipos de queijos com diferentes texturas. Por exemplo, compare a dureza do parmesão com um queijo semidesoft como o cheddar e um queijo mole como mussarela. Mantenha os queijos fora da geladeira para promover o crescimento do molde. Coloque-os em um recipiente onde eles possam respirar, como uma tigela coberta com uma tampa solta ou filme plástico, e coloque-o fora da luz do sol. Todos os dias, verifique o queijo para o crescimento de fungos. Você pode até usar uma régua para medir a altura do molde à medida que ele cresce.

Resistência ao molde

Existem várias maneiras de influenciar a velocidade de crescimento do molde. Tente colocar duas ou mais amostras do mesmo queijo do mesmo pacote comprado em condições diferentes. Por exemplo, enrole uma fatia em uma toalha de papel embebida em vinagre e deixe uma simples. Ou tente deixar um recipiente na geladeira e um fora dele. Você também pode deixar um recipiente de queijo aberto e outro selado para ver se o ar afeta o crescimento. Configurar várias dessas ideias de uma vez pode dar uma boa visão geral da melhor maneira de armazenar queijo com e sem refrigeração.

Comparando Moldes

Um experimento interessante é comparar o tipo e a velocidade de crescimento de fungos em vários tipos de alimentos. Pão é uma escolha popular para comparação. Configure o experimento da mesma maneira que com o queijo, mas adicione uma tigela com o pão. Você também pode configurar duas tigelas de pão, uma simples e outra com um toque de água na tigela. Os tipos de mofo que crescem no pão devem crescer a taxas diferentes dos moldes do queijo.

Explicações

O mofo cresce por várias razões. Deve haver esporos na comida. É comum que os alimentos os tenham, mas nos raros casos em que eles não estão na comida para começar, o mofo não cresce. O teor de umidade é importante, assim como os níveis de pH. Queijos de alta umidade tendem a crescer mais rapidamente, mas os queijos com alto nível de pH combatem melhor o mofo. No teste de comparação de queijos, os queijos mais macios e com maior umidade devem crescer mais rapidamente. Em um teste como a comparação de vinagre, o alto nível de pH do vinagre deve ajudar a combater o crescimento de mofo. O pão vai crescer mofo, mas não tão rapidamente quanto o queijo, uma vez que o teor de umidade é significativamente menor. Adicionar um pouco de água ao pote pode mudar essa condição.