O doce de rocha é uma confecção de açúcar cristalizado. É fácil de fazer, e porque usa um processo químico simples que faz com que os cristais se formem, fazer um doce de bala pode ser uma maneira divertida e saborosa de ensinar às crianças sobre química.

Sugar

nome químico para o açúcar de mesa branco é a sacarose. Cristais de açúcar seco são arranjos ordenados de moléculas de sacarose. Eles têm a forma de cubos.

Soluções

A água (um solvente) dissolve o açúcar (um soluto) para criar o que os químicos chamam de solução. Em condições normais, uma quantidade fixa de água só pode dissolver uma certa quantidade de açúcar antes de ficar saturada. Quando você faz rock candy, você ferve uma solução de água com açúcar em fogo alto. O calor aumenta a quantidade de açúcar que a água pode dissolver para criar uma solução super-saturada.

Precipitação

Soluções super-saturadas são instáveis, então quando você mexer com rebuçados, cristais de açúcar saia da solução e prenda na corda ou cole no frasco. Este processo é chamado de precipitação. Os cristais de açúcar são chamados de precipitados. À medida que o açúcar na solução precipita, seu doce de rocha crescerá, molécula por molécula. A forma final do seu doce refletirá a forma de moléculas individuais de açúcar.