Você está muito perto! A caloria é realmente definida como a quantidade de calor necessária para aumentar a temperatura de um grama de água em um grau Celsius de 14,5 a 15,5 graus Celsius .

Veja por que essa faixa de temperatura específica é usada:

* Capacidade de calor específica: A quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de uma substância em um grau Celsius é chamada de capacidade de calor específica. A capacidade de calor específica da água não é constante em todas as temperaturas.
* Perto de densidade máxima: A água tem uma propriedade única, onde sua densidade é mais alta a 4 graus Celsius. A capacidade de calor específica da água muda ligeiramente à medida que sua temperatura varia. A faixa de temperatura de 14,5 a 15,5 graus Celsius é escolhida porque é muito próxima desse ponto de densidade máxima, tornando a medição mais consistente e confiável.
* praticidade: Essa faixa de temperatura específica foi escolhida por razões práticas durante o desenvolvimento da caloria como uma unidade de medição. Foi facilmente reproduzível em laboratórios e era considerado um padrão para medir o calor.

É importante observar que existem na verdade duas definições da caloria:

* caloria (cal): A definição original, que é a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de um grama de água de 14,5 a 15,5 graus Celsius.
* Kilocalorie (Kcal) ou Caloria (Cal): A unidade mais comum usada em nutrição e rotulagem de alimentos. É igual a 1000 calorias (Cal).

Portanto, quando você vê um rótulo de comida declarando "calorias", na verdade está se referindo a quilocalorias.