Você está fazendo uma ótima pergunta, mas a premissa está incorreta! nem açúcar nem cera conduzem bem eletricidade.

Aqui está o porquê:

* açúcar (sacarose): O açúcar é um composto molecular, o que significa que seus átomos são mantidos juntos por ligações covalentes. As ligações covalentes envolvem o compartilhamento de elétrons, e esses elétrons estão fortemente ligados dentro da molécula. Isso significa que existem muito poucos elétrons gratuitos disponíveis para transportar uma corrente elétrica.
* cera: As ceras também são compostas principalmente de moléculas não polares com fortes ligações covalentes. Eles não têm os elétrons livres necessários para a condutividade elétrica.

O que conduz eletricidade?

Os materiais que conduzem a eletricidade bem normalmente têm:

* elétrons livres: Os metais têm um "mar" de elétrons livres que podem se mover facilmente e transportar corrente.
* títulos iônicos : Alguns compostos iônicos, quando dissolvidos em água, formam íons que podem transportar corrente.

em resumo: Açúcar e cera são isoladores, não condutores. Eles resistem ao fluxo de eletricidade porque seus elétrons estão fortemente ligados dentro de suas moléculas.