O complexo carboidrato que é uma forma de armazenamento de energia nas plantas é amido .

O amido é um polissacarídeo composto de muitas moléculas de glicose ligadas. As plantas produzem amido como uma maneira de armazenar excesso de glicose produzido durante a fotossíntese. Essa glicose armazenada pode ser quebrada e usada para energia quando necessário.

Existem dois tipos principais de amido:

* amilose: Uma cadeia linear de moléculas de glicose.
* amilopetina: Uma cadeia ramificada de moléculas de glicose.

A proporção de amilose e amilopetina varia dependendo da planta, mas a amilopetina é geralmente a forma mais abundante.