Para determinar a porcentagem em massa de hidrogênio no açúcar de mesa (sacarose), precisamos conhecer a fórmula molecular da sacarose e sua massa molar. A fórmula molecular da sacarose é C12H22O11 e sua massa molar é de aproximadamente 342 gramas por mol.

Agora, vamos calcular a massa de hidrogênio em um mol de sacarose:
1 mol de sacarose contém 22 moles de hidrogênio (de acordo com a fórmula molecular).
A massa molar do hidrogênio é aproximadamente 1 grama por mol.

Massa de hidrogênio em 1 mol de sacarose =22 moles de hidrogênio * 1 grama/mol =22 gramas

A seguir, podemos determinar a porcentagem em massa de hidrogênio na sacarose:
Porcentagem em massa de hidrogênio =(Massa de hidrogênio em 1 mol de sacarose / Massa molar de sacarose) * 100
=(22 gramas / 342 gramas) * 100
=6,43%

Portanto, o percentual em massa de hidrogênio no açúcar de mesa (sacarose) é de aproximadamente 6,43%.