Estudo de campo mostra por que a qualidade dos alimentos será prejudicada com o aumento do dióxido de carbono

Um novo estudo de campo mostrou que o aumento dos níveis de dióxido de carbono está a causar um declínio na qualidade nutricional das culturas alimentares. O estudo, publicado na revista Nature Climate Change, descobriu que níveis elevados de CO2 levaram a uma diminuição no teor de proteína do trigo, arroz e soja. Este declínio nas proteínas é uma grande preocupação, uma vez que a proteína é um nutriente essencial para a saúde humana.

O estudo foi conduzido por uma equipe de pesquisadores da Universidade da Califórnia, Davis. Os pesquisadores cultivaram trigo, arroz e soja em câmaras de campo ao ar livre expostas a diferentes níveis de CO2. Eles descobriram que o teor de proteína das culturas diminuía à medida que os níveis de CO2 aumentavam. Por exemplo, o teor de proteína do trigo diminuiu 13% quando os níveis de CO2 duplicaram.

Os investigadores também descobriram que o declínio no teor de proteínas foi acompanhado por um aumento nos níveis de certos antinutrientes, como o ácido fítico. O ácido fítico pode se ligar a minerais como ferro e zinco, tornando-os menos disponíveis para absorção pelo organismo. Isso pode levar a deficiências desses minerais essenciais.

As conclusões do estudo são consistentes com pesquisas anteriores que demonstraram que o aumento dos níveis de CO2 pode ter um impacto negativo na qualidade nutricional das culturas alimentares. Esta investigação sugere que o abastecimento alimentar global está em risco à medida que os níveis de CO2 continuam a aumentar.

O que isso significa para a saúde humana?

O declínio na qualidade nutricional das culturas alimentares poderá ter um grande impacto na saúde humana. A proteína é um nutriente essencial para a saúde humana, e uma deficiência de proteína pode levar a uma série de problemas de saúde, incluindo crescimento atrofiado, fraqueza muscular e função imunológica prejudicada. O aumento dos níveis de antinutrientes, como o ácido fítico, também pode levar a deficiências de minerais essenciais. Essas deficiências também podem causar vários problemas de saúde, como anemia, osteoporose e comprometimento da função cognitiva.

O que pode ser feito para resolver esse problema?

Há uma série de coisas que podem ser feitas para resolver o problema do declínio da qualidade nutricional nas culturas alimentares. Um passo importante é reduzir a quantidade de CO2 liberada na atmosfera. Isto pode ser conseguido através da redução da utilização de combustíveis fósseis, do investimento em fontes de energia renováveis ​​e da plantação de árvores. Outro passo importante é desenvolver novas variedades de culturas que sejam mais resistentes aos efeitos do aumento dos níveis de CO2. Isto pode ser conseguido através de métodos de melhoramento tradicionais ou através de engenharia genética.

O declínio da qualidade nutricional das culturas alimentares é um problema grave que poderá ter um grande impacto na saúde humana. É essencial que tomemos medidas para resolver este problema antes que seja tarde demais.