Por  Claire Gillespie Atualizado em 24 de março de 2022

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Quando um ácido como o vinagre é diluído em água, a concentração de íons de hidrogênio flutuantes diminui. Isso resulta em um valor de pH mais alto. Na escala de pH, que vai de 0 a 14, o nível de pH do vinagre está entre 2 e 3. A água pura ou destilada tem pH 7, o que significa que é neutra. Uma substância com nível de pH abaixo de 7 é ácida e uma substância com nível de pH acima de 7 é alcalina.

TL;DR (muito longo; não li)

Diluir o vinagre com água aumenta o seu valor de pH, porque o vinagre é um ácido e a água tem um nível de pH mais elevado. No entanto, adicionar água ao vinagre nunca pode transformar o vinagre em alcalino, porque a água tem pH neutro.

Adicionando Água ao Vinagre

Adicionando Água ao Vinagre

O vinagre é uma forma diluída de ácido acético, com o ácido acético representando 4% a 6% do conteúdo do vinagre, dependendo da marca e do tipo de vinagre. Quando se adiciona água ao vinagre, a acidez do vinagre diminui, o que resulta num número mais elevado na escala de pH. Quanto mais água for adicionada, mais o nível de pH aumentará. No entanto, diluir o vinagre com água nunca pode torná-lo alcalino, porque a água em si não é alcalina; o pH da mistura não pode ser superior ao valor de pH mais elevado dos dois componentes.

Usos para vinagre e água

Usos para vinagre e água

Um exemplo de quando você misturaria vinagre e água é fazer um spray de limpeza doméstica multiuso. Neste caso, se você adicionar muito vinagre, você pode querer diluí-lo até obter a proporção vinagre/água correta. Algumas tarefas, como limpar mofo e bolor teimosos, podem exigir mais vinagre do que outras tarefas, como limpar as bancadas da cozinha. Outro uso para a mistura de vinagre e água é a decapagem de vegetais, onde a regra amplamente aceita é que o vinagre deve ter pelo menos 5% de acidez (como no vinagre branco destilado) e que a mistura vinagre/água deve ter pelo menos 50% de vinagre.

Vinagre Neutralizante

Vinagre Neutralizante

Se quiser neutralizar o vinagre em uma refeição, experimente adicionar pequenas quantidades de bicarbonato de sódio, mexendo bem os alimentos antes de prová-los e adicionando mais se necessário. Como o bicarbonato de sódio é alcalino, com pH em torno de 8, ele pode ajudar a enfraquecer o sabor do vinagre e também pode ser usado para neutralizar outros alimentos ácidos, como tomate cozido. O bicarbonato de sódio também pode ser usado para se livrar do cheiro forte de vinagre (por exemplo, se você for muito pesado com aquele spray de limpeza doméstica). Simplesmente deixe uma caixa aberta de bicarbonato de sódio na sala com o cheiro e deixe-a fazer sua mágica neutralizante.