As cadeias de ácidos graxos com todas as ligações únicas entre carbono e hidrogênio são chamadas de ácidos graxos saturados .

Aqui está o porquê:

* saturado significa que os átomos de carbono na cadeia de ácidos graxos são "saturados" com átomos de hidrogênio. Eles têm o número máximo de átomos de hidrogênio possível, sem ligações duplas ou triplas entre átomos de carbono.
* ácidos graxos insaturados , por outro lado, possui uma ou mais ligações duplas entre átomos de carbono, o que significa que há menos átomos de hidrogênio ligados.

Exemplos de ácidos graxos saturados incluem:

* ácido palmítico (Encontrado em óleo de palma, laticínios e carne)
* ácido esteárico (Encontrado em gorduras animais e manteiga de cacau)

Propriedades dos ácidos graxos saturados:

* sólido à temperatura ambiente: A falta de ligações duplas permite que as moléculas se juntem firmemente, tornando -as mais sólidas.
* Maior ponto de fusão: As fortes forças intermoleculares entre os ácidos graxos saturados levam a pontos de fusão mais altos.
* menos reativo: A falta de vínculos duplos os torna menos suscetíveis à oxidação (estragamento).

Implicações de saúde:

* Alta ingestão de ácidos graxos saturados pode aumentar os níveis de colesterol LDL ("colesterol ruim"), aumentando o risco de doença cardíaca.
* No entanto, algumas gorduras saturadas, como as encontradas no óleo de coco, podem ser benéficas para a saúde.

É importante consumir uma dieta equilibrada que inclui ácidos graxos saturados e insaturados.