Os dois tipos de moléculas de bloco de construção que estão ligadas por reações de síntese de desidratação para formar gorduras neutras são:

1. glicerol: Uma molécula de álcool de três carbonos com três grupos hidroxila (-OH).
2. ácidos graxos: Correntes longas de hidrocarbonetos com um grupo carboxil (-COOH) em uma extremidade.

Síntese de desidratação:
Nesse processo, uma molécula de água é removida do glicerol e dos ácidos graxos, permitindo que eles se unem. Este vínculo é chamado de link éster .

gorduras neutras:
A molécula resultante é chamada de triglicerídeo (ou gordura neutra). Consiste em uma molécula de glicerol ligada a três moléculas de ácidos graxos.

Pontos de chave:

* diferentes ácidos graxos: Existem muitos tipos diferentes de ácidos graxos, variando em comprimento, saturação e presença de ligações duplas. Essa diversidade afeta as propriedades da gordura neutra.
* armazenamento de energia: As gorduras neutras são a molécula de armazenamento de energia primária do corpo, fornecendo mais energia por grama do que os carboidratos.
* Isolamento e proteção: Eles também servem como isolamento e proteção para órgãos e tecidos.