Sim, 2,3-butanedione (também conhecido como diacetil) é solúvel em água .

Aqui está o porquê:

* polaridade: 2,3-butanediona possui dois grupos carbonil (C =O), que são polares.
* ligação de hidrogênio: Os átomos de oxigênio nos grupos carbonil podem participar da ligação de hidrogênio com moléculas de água.
* Natureza hidrofílica: A combinação de polaridade e ligação de hidrogênio faz com que a 2,3-butanedione hidrofílica (amante da água), levando a uma boa solubilidade na água.

Nota: Enquanto 2,3-butanedione é solúvel em água, sua solubilidade não é extremamente alta. Também é solúvel em solventes orgânicos como etanol e éter.